油酥脆皮烧饼和面怎么和多少面放多少水（油酥烧饼油酥与水面的比例多少）

做烧饼和面用的泡打粉与面粉的比例是5:1000,做法如下：

一、材料

面粉1000g，猪五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g

二、做法

1.和面——将泡打粉（安琪酵母）用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。

2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可。

3.成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上。

4.醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。

5.成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可。