美食作家王刚怎么做的麻辣小龙（美食作家王刚麻辣小龙虾制作方法）

主料：麻辣小龙虾半成品适量、姜葱蒜适量、小辣椒适量

辅料：料酒适量

麻辣小龙虾的做法步骤

1.准备麻辣小龙虾半成品。

2.准备葱、姜、蒜，小辣椒。

3.起油锅，放姜蒜炒出香味。

4.放辣椒翻炒。

5.放入龙虾，多炒一会。

6.放入料酒和葱。

7.继续入味。

8.完成。

首先将买回来的小龙虾放进较大的盆中，因为虾的内部有很多污泥，要选择一个比较结实的刷子在水龙头下进行反复刷洗，直到没有任何污泥，才可以放在一旁备用。这时，可以去准备相关的作料。要想麻辣小龙虾做得好吃，作料起的用处最大，要准备以下内容，并且量要足：两棵大葱、约2两姜、一头大蒜、半个八角、适量的花椒和麻椒、三片香叶以及适量的干红辣椒。锅里放两倍炒菜的油，加入各种香料炒香，在加入辣椒爆炒，待差不多在加入郫县豆瓣酱，炒出红油之后，就可以下小龙虾了，反复翻炒知道熟透，即可装盘。

总之，先刷洗干净，然后备好香料等，锅子里多放油，炒香作料再炒制小龙虾即可。