晒柿饼时发霉,可能是因为没有在通风干燥的环境下晾晒,而且没有经常翻动,这就容易导致柿饼受潮发霉。
发霉的柿饼会出现白色的长毛或者是其他颜色的斑点,是不能食用的。
柿饼是选用良种水柿刨皮晒制而成, 肉质棕红半透明,饼皮凝有一层雪白的柿蜜霜,形圆,恰似中秋明月,故名月柿。
防止晒柿饼时发霉的方法:
1、晒柿饼时,需要有良好的晒制环境,将柿子摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯。
2、阳光比较充足的情况下,柿饼一般晒8到10天左右,个大的果实20天左右。
3、阳光不充足的情况下,不建议晒柿饼,而且这个时候晒柿饼时间可能会延长,尤其是阴雨天,湿气重,会让柿饼发霉。
4、晒柿饼的时候每天应该翻动一到两次,这样可以保证柿饼能够吸收足够的阳光,防止发霉。