捂霜的柿饼为什么发霉（怎么分辨柿饼是发霉还是起霜）

主要原因有两个，一个是，柿子在削皮之前，没有把上面的泥土擦干净就直接削皮了，柿子上粘到了泥土有了细菌，入缸之后，就会发霉。

另一个原因是，缸没有密封好，潮湿的空气在进去后，也会导致缸里的柿子发霉。

缸一定要提前清理干净，可以用酒精消毒一下，晾干，再捂霜。

柿子发霉的原因主要是受潮。

捂柿子发霉，可能是一开始水没脱干净，或者在捂的过程中没有密封好，水分渗进去了。

其实捂柿子有一定的技巧。比如说用几个成熟了的梨，放入缸内或纸箱里，然后再将涩硬的柿子摆放在梨上，用塑料布把缸蒙好，再盖好盖，过3─5天，柿子就会变得又软又甜。