为什么炖了很长时间的鸡肉还是红色的肉还是软的（鸡肉炖了一个小时了还是很硬不烂）

为什么炖了很长时间的鸡还是红色的肉是软的？

那可能是在炖????的时候用了沸水炖，如果是用了沸水去炖，那炖出来的鸡肉就一定会是红色的了，但是鸡肉己经软了，因此炖鸡的时候一定不能用沸水炖，只能用冷水炖，炖出来的鸡肉才不红，汤也才更香。

可能是因为高压锅不行的原因，一定要学完全密封的状态才有用。