黄豆怎么泡后再炸

答：一般来说，在室温20-25℃下泡发12小时就可以让黄豆充分吸收水分了，再延长泡发的时间并不会有更好的效果。

不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能会导致细菌过度繁殖的问题，所以建议将黄豆放到冰箱里进行泡发。

黄豆在4℃的冰箱里泡发12小时相当于在室温下泡发8小时，当然也可以在冰箱里泡发24小时，这样的话，泡发的效果会更好。 要注意的是，黄豆在室温下泡发的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免黄豆泡臭。

泡好后，我们将黄豆捞出晾干，再进行油炸，这样做的油炸黄豆非常酥脆。

如果用干黄豆直接油炸的话，会使得黄豆非常坚硬，不好嚼碎。