材料：五花肉250手、茄子一个、豆腐一块、豆角少许、粉条少许、豆瓣酱少许、葱少许、姜少许、盐少许、鸡精少许、十三香少许、糊椒少许、酱油少许、青菜适量、面条500g
做法：
1提前泡好的粉条，用刀切成小段。
2买五花肉切成指甲盖那么大的小丁。
3把茄子去皮，切成茄子丁。
4买地锅豆腐，切成小丁。
5长豆角切成小丁。大葱切成葱花，姜切菱形小片。
6锅中烧油，油温稍微高点。先放入茄子炸之金黄捞出控油，在放入豆角炸熟捞出，最后放入豆腐丁炸之金黄捞出控油。
7锅中留少许油，放入五花肉丁。煸炒出油，在放入葱花、姜片炝锅。在放适量的豆瓣酱翻炒，在放入炸好的茄子丁、豆腐丁、豆角丁、酱油翻炒均匀。最后加高汤沿过菜为止。加盐、鸡精、十三香、糊椒粉调味。烧开，在放入粉条段。如果汤汁稀可以勾适量淀粉。
8锅中烧水，水开放入面条。面煮熟，在放入青菜。捞出面条控下水，在过下凉水放入碗中。最后浇适量的卤。这样臊子面就可以开吃了。
用料
茄子 小半个
豆腐 50g
韭菜 20g
香菜 10g
小白菜 30g
西红柿 1个
面条 80g
盐 适量
老抽 一勺
五香粉 少许
做法步骤
步骤 1
锅里油热，放入豆腐块炒至表面金黄。转小火。
步骤 2
茄子切块，小白菜切碎，西红柿切碎，韭菜切碎，香菜切末。如果你刀法不够快，建议此步骤放第一步。
步骤 3
豆腐表面金黄时，放入茄子，一同翻炒至半熟。然后加西红柿，小白菜，翻炒。盐适量，老抽一勺着色。口味重的可以加少许鸡精。
步骤 4
加水两碗半，大火烧开。
步骤 5
放入面条，筷子均匀搅拌，防止粘锅。
步骤 6
起锅钱加韭菜，香菜末，30秒出锅。
