1.鹌鹑蛋羹含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2.鹌鹑蛋羹中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋羹中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4.鹌鹑蛋羹中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5.鹌鹑蛋羹的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
2鹌鹑蛋羹和鸡蛋羹的区别
相同重量的鸡蛋羹和鹌鹑蛋羹所含营养素其实基本相同，差异不是太大。有差别主要有以下4个方面:
1.鸡蛋羹里维生素A的含量是鹌鹑蛋羹的4倍以上。
2.鹌鹑蛋羹中的B族维生素含量多于鸡蛋羹，特别是维生素B2的含量几乎是鸡蛋的2.5倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3.鹌鹑蛋羹中的胆固醇含量是鸡蛋羹的1.5倍，因此不适合血清胆固醇含量高的人食用。
4.鹌鹑蛋羹中的磷脂含量高于鸡蛋羹，磷脂中的主要成分为卵磷脂和脑磷脂, 它是人体组织细胞的重要成分, 也是一种理想的健脑物质, 具有降低胆固醉、软化血管、预防动脉硬化和脂肪肝, 促进脂溶性维生素的吸收等功效.
鹌鹑蛋和鸡蛋的区别主要还是在营养成分上有所不同。除此之外，鹌鹑蛋和鸡蛋最明显的差异就是大小以及质量上的差距了。
首先最直观的表现就是两者的大小不同，鸡蛋会相对大一些，鹌鹑蛋则比较小一些。除了肉眼可见的差别以外，两者的营养成分也有很大不同。首先鸡蛋里面的维生素A含量较高，远远超过了鹌鹑蛋中维生素A的含量。但是鹌鹑蛋里面的维生素B族含量又多于鸡蛋。而且鹌鹑蛋里的胆固醇含量和磷脂含量也是明显的多于鸡蛋的。至于剩下的一些如碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量是大差不多的。整体来说，鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋的营养价值要高一些，所以价格上也会高一些。鹌鹑蛋虽然总体上营养价值更高，但是由于其胆固醇的含量高，所以食用时也要注意。对于某些人群也是不宜食用的。所以建议还是要根据不同的情况来选择吃哪个比较好。
