黄鳝做汤该怎么烧法(黄鳝烧汤的做法大全家常)

黄鳝做汤该怎么烧法(黄鳝烧汤的做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 19:50:22

黄鳝做汤该怎么烧法

回答如下:黄鳝做汤的烧法有很多种,以下是一种常见的做法:

材料:

- 黄鳝:500克

- 姜:适量

- 葱:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

步骤:

1. 准备好黄鳝,清洗干净,去除内脏和鳞片,切段备用。

2. 将姜切成片状,葱切成段状备用。

3. 在一锅热水中加入适量的料酒,将黄鳝放入水中焯水,焯水的目的是去除鳝鱼的腥味。焯水时间大约为1分钟。

4. 焯水后,将黄鳝捞出,沥干水分备用。

5. 取一锅清水,加入姜片和葱段,煮开。

6. 将焯水后的黄鳝放入煮开的水中,煮10分钟,直到黄鳝变熟。

7. 在煮黄鳝的同时,根据个人口味可以加入适量的盐进行调味。

8. 煮好后,将黄鳝汤捞出,装入碗中即可享用。

温馨提示:煮黄鳝汤时可以根据个人口味加入一些其他调料,如枸杞、红枣、淮山等,增加汤的风味。

用料

黄鳝2条

姜1块

大蒜5瓣

葱适量

香菜适量

料酒1勺

盐适量

步骤 1

清洗黄鳝,由于黄鳝表皮粘液较多易滑,可在黄鳝脖子处下刀放血,然后顺着切口剖开鱼身,将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块,泡在清水中静置30分钟,将鱼肉的血水泡出即可。

步骤 2

将配料切好备用。

步骤 3

先将切好的姜片放入油锅爆香,等到姜片变成金黄色,边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

步骤 4

黄鳝入锅后需要翻炒较长时间,为了让姜片更好达到去腥味的目的,同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

步骤 5

依照备好的黄鳝数量倒入适当的水,加入适量料酒去腥,放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

步骤 6

当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀,即可出锅。

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