红豆泡了发芽了可以吃吗（红豆泡的发芽了能吃吗）

1. 红豆发芽后一般可食用：与绿豆、黄豆发芽类似，口感会有所不同，但不会产生毒素；

2. 红豆发芽后变质不能食用：如果出现异味、菌丝等情况，红豆可能已经变质、

答案: 不能吃因为红豆一旦发芽，蛋白质分解成了氨基酸，糖分也被消耗掉了，同时还会产生微量的毒素，因此不宜食用

如果想要吃红豆，可以选择新鲜或干燥的红豆来煮熟，做成红豆糖水或红豆饭

此外，在储存红豆时，应保持干燥，避免发霉、发芽等情况