梅干菜和梅菜是同一种吗（梅干菜与北方的干菜有什么区别）

不是同一种。

1、外观形态不同

梅干菜在制作过程中，需要先将蔬菜自然晾干后，再进行堆黄发酵、加盐腌制，最后晒干制成。因此我们看到的梅干菜，都是干制后的蔬菜样子，皱巴巴地挤成一团，外观多为黑色或暗黄色。

梅菜的外观则新鲜饱满，叶片大，呈淡绿色。

从外观形态上看，梅干菜看上去就是干制后的蔬菜，颜色较暗，梅菜则是新鲜饱满的蔬菜，整体呈淡绿色。

2、口感味道不同

梅干菜在制作过程中，有加食盐进行腌制，并且经过晒干处理，因此吃起来本身就带有咸味，口味较重，口感比较有嚼劲。

梅菜属于原汁原味的新鲜蔬菜，本身没有咸味，尝起来脆爽可口，还带有一点苦涩味。

梅干菜跟梅菜不是同一种东西！

梅菜，主要产地在梅州地区、惠州地区，据传是梅县仙姑送的菜种，所以称之为“梅菜！

在江西、浙江等地梅干菜都是非常受欢迎的一食材，梅干菜，它的制作原料相当的广泛，像芥菜，雪里蕻，萝卜幼苗，油菜，蔬菜皆可制作梅干菜，主要是在江南地区比较的流行！