用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
主料：
猪瘦肉500g
豆腐皮50g
辅料
胡萝卜100g
黄瓜100
大葱30g
食盐20g
料酒10g
酱油10g
白糖5g
米醋5g
淀粉10g
1. 猪瘦肉切丝，加盐、料酒、酱油、淀粉抓匀，腌制十五分钟。
2. 胡萝卜切丝，过油加盐炒至断生。
3. 黄瓜切丝备用。
4. 葱切丝。
5. 豆腐皮展开，将胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝放入卷紧，用刀切均匀斜段。
6. 整齐摆入盘中。
7. 肉丝过油滑散捞出，另起锅加油、肉丝、酱油、料酒、食盐、白糖、米醋和少量清水翻炒至汤汁浓稠，装入盘中。
