食材:螃蟹3只,将螃蟹去壳,洗净内脏,一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。
准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
将配料切好备用,锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下,螃蟹炸至变红后盛起备用,锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香,加入郫县豆瓣酱,炒香。
将炸好的螃蟹重新入锅,螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。
加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。
炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。