用料：肥牛300克，鸡腿1个，菜花适量，胡萝卜一小段，西红柿2个，洋葱半个，盐适量，白胡椒适量，姜粉适量，料酒2汤勺，葱段适量，玉米油适量，生抽2汤勺，老抽1汤勺，白糖1茶匙，水淀粉适量，清水适量，蚝油1茶匙。
做法：
1.准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替，鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。
2.剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。
3.腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。开锅变色后立刻捞出控干备用。
4.由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。
5.煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。
6.煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。
7.煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。
8.锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。
9.再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。米饭装入容器中，煎好的鸡腿肉切块码放，炒好的肥牛直接码放整齐，中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。
