茄子炒茄子的家常做法(烧茄子炒茄子的家常做法)

茄子炒茄子的家常做法(烧茄子炒茄子的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 16:36:10

茄子炒茄子的家常做法

原料:嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量。

做法

1、茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用;

2、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅,小火慢慢煎熟,然后铲出备用;

3、锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,然后放入1小勺辣椒面,然后将猪肉馅放入,炒熟后,加入大半碗开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子;

4、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火;

5、最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

油热茄子炸软,捞出,锅底油加蒜沫爆香,加茄子翻炒加盐鸡精生抽老抽耗油

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