沙姜鸭汤的做法（山姜煲鸭汤的正宗做法）

食材：鸭肉 500g 、 沙姜 15g 、 蒜头 2瓣 、 姜 两片

做法：1、鸭肉洗干净（尽量倒掉多余的水），斩块；沙姜和蒜头切碎；姜片切片待用。

2、锅里放一点油进去，把姜片和鸭肉放进去煸炒。把鸭的油煸炒出来。

3、翻炒到出油后倒入沙姜和蒜头，继续翻炒，直到香味出来。

4、翻炒到鸭皮带点金黄色时，加入两勺的生抽，是为了让肉着色并且添鲜味。

5、加入酱油后比较容易粘锅，所以要翻炒着，2分钟左右加入清水，水刚好没过鸭肉就行。盖上锅盖焖肉。

6、焖至10分钟时要打开盖子放入适量的盐，翻炒均匀，继续盖上锅盖焖至水分没了，只剩下鸭油，就可以出锅了。这道菜会有一碗的鸭油剩下的，鸭油在炒青菜的时候加入一点会很香的，要是

主料：光老鸭1只(1000克)，陈皮30克

配料：枸杞25克，桂圆25克，姜片35克，葱35克，清汤800克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3 茶匙，麦芽糖50克

做法

1、陈皮用淡水浸泡，去涩味；

2、将光鸭上色、走红，再入沸水锅焯水除去油腻味，斩件与枸杞等调配料一同放入炖盅内；

3、入蒸笼上炖至3小时至肉质酥烂，调味即可