主料3人份
红豆腐1块，五花肉80克，小葱2根
辅料
黄豆酱2汤匙酱油2汤匙鸡蛋1颗食用油少许
步骤1
备好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因为玉子豆腐过于细嫩，切块后很难保持形状，稍微动一下就碎，而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近，衬托不出食材的诱惑力。
步骤2
将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制时容易入味，蒸起来快速熟透。
步骤3
把豆腐切成2厘米左右的厚片，小葱洗净切碎。
步骤4
切好的五花肉调黄豆酱抓匀，腌制片刻。
步骤5
将五花肉夹在两片豆腐中间，整齐围着碗边码一圈。
步骤6
中间磕一个鸡蛋铺在上面，渗出的蛋液正好封住豆腐，让食材的香气不外漏。
步骤7
放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟左右。
步骤8
烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。
步骤9
将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。
主料：红豆腐500克,猪肋条肉（五花肉）200克。
辅料：籼米粉（干,细）30克,芥菜50克。
调料：盐3克,酱油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克。
做法：
1、将红豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。
2、带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。
3、取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、红豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块红豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。
