蔬菜有哪些分类（蔬菜的分类主要有哪几种）

1、叶菜类



叶菜类主要包括小白菜、大白菜、芥菜、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、香菜等，一般多为一年生和二年生草本植物。

2、根菜类

根菜类包括甘蔗笋、茭白笋、玉米笋、竹笙、半天笋、芦笋、萝卜等，这类蔬菜的食用部分主要生长在土壤中。

3、豆荚类

豆荚类包括豌豆、架豆王、毛豆 、四季豆、大豆、豇豆、菜豆、扁豆等，豆荚是是豆科植物特有的果实类型。