红薯粉和面之所以会黏,是因为红薯粉中含有大量的淀粉,这些淀粉在遇到水分时会发生糊化反应,形成黏稠的糊状物质另外,红薯粉中的纤维素也会在搅拌过程中逐渐溶解,使面团的质地变得更加黏稠。如果想要让红薯粉和面不那么黏,可以在和面时加入适量的盐、碱水或者冷水,这样可以降低面团的黏度,使其变得更加光滑。
红薯粉和面之所以会黏,是因为红薯粉中含有大量的淀粉,这些淀粉在遇到水分时会发生糊化反应,形成黏稠的糊状物质另外,红薯粉中的纤维素也会在搅拌过程中逐渐溶解,使面团的质地变得更加黏稠。如果想要让红薯粉和面不那么黏,可以在和面时加入适量的盐、碱水或者冷水,这样可以降低面团的黏度,使其变得更加光滑。
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