鳝鱼烧粉条的做法（鳝鱼炖粉条信阳正宗做法）

你好，材料：

鳝鱼、粉条、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉、清水、油

步骤：

1.将鳝鱼处理干净，剁成小段，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

2.将粉条用温水泡软，沥干备用；

3.姜、葱、蒜切末备用；

4.热锅加油，油热后放入腌制好的鳝鱼，煎至两面金黄捞出备用；

5.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入适量清水、生抽、老抽、糖、盐烧开，加入煎好的鳝鱼烧煮5分钟；

6.将泡好的粉条放入锅中翻炒均匀，加入少量清水，煮至粉条软糯，鳝鱼烧汁收浓后，将粉条装盘，浇上烧好的鳝鱼烧汁即可。

1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

　　2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

　　3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

　　4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

　　5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。