红烧鳘鱼最正宗的做法(鳘鱼怎么做最好吃)

红烧鳘鱼最正宗的做法(鳘鱼怎么做最好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 13:14:07

红烧鳘鱼最正宗的做法

用料:

鳘鱼500克 莴笋150克 青椒15克 红椒15克

泡椒15克 姜10克 大蒜15克 小葱20克

调味料:

油适量 辣豆瓣酱1汤匙 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽2茶匙

老抽1茶匙 黑胡椒碎少许 玉米淀粉2汤匙

做法:

1.鳘鱼洗净,沥干水,用盐与黑胡椒碎腌制1小时。

2.然后再把上面的黑胡椒碎洗净,切块,加入盐,糖,生抽,生粉拌匀。

3.锅中油温七成热,下鱼块炸至外表坚挺后捞出控油。

4.锅中少许油,爆香蒜粒,姜粒,辣豆瓣酱和泡椒。

5.加入开水,并调入适量生抽,老抽等。

6.把鱼块放入烧制。

7.锅开后,把莴笋块也放入烧制成熟。

8.临出锅时,下青红椒与葱花,炒匀即可。

鲜鳘鱼1条约500g,油2汤匙30ml,绍兴加饭酒3汤匙45ml,镇江陈醋2汤匙30ml,酱油2茶匙10ml,大蒜粒1汤匙15g,香葱段1小把,胡萝卜片30g,盐1茶匙5g,白砂糖2茶匙10g做法1、将锅洗净擦干,大火将干锅烧到冒烟,改文火,倒入油,油温热后放入大蒜粒略煎。

2、鳘鱼下锅,调猛火快炸至3成熟(鱼身两面微黄),调入酱油、陈醋、加饭酒、白砂糖和盐,烧滚后加一杯热水,用铲子轻轻推动鱼身,盖上锅盖。

3、焖烧5分钟,掀盖收浓汤汁,撒入胡萝卜片和香葱段,再烧片刻就可以出锅了。小诀窍1、用大黄鱼、鲳鱼等其它海鱼也可以做这道菜。

2、干净的铁锅烧热后再放凉油来煎鱼可避免鱼皮粘锅。

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