红烧鳘鱼块最正宗的做法（大鳘鱼红烧的正宗做法）

用料  鳘鱼节 两节  葱 适量  姜 三四片  蒜 三颗

绍兴黄酒 大概五六十毫升  蒸鱼豉油 适量  醋 少许  红糖 少许 盐 适量

家常烧鳘鱼的做法  

热油锅放姜蒜，再下鳘鱼节小火稍微煎下，加黄酒，酱油，醋，盐，再加水中火烧开，最后放点点红糖，葱烧一会起锅

用料：

鳘鱼500克 莴笋150克 青椒15克 红椒15克

泡椒15克 姜10克 大蒜15克 小葱20克

调味料：

油适量 辣豆瓣酱1汤匙 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽2茶匙

老抽1茶匙 黑胡椒碎少许 玉米淀粉2汤匙

做法：

1.鳘鱼洗净，沥干水，用盐与黑胡椒碎腌制1小时。

2.然后再把上面的黑胡椒碎洗净，切块，加入盐，糖，生抽，生粉拌匀。

3.锅中油温七成热，下鱼块炸至外表坚挺后捞出控油。

4.锅中少许油，爆香蒜粒，姜粒，辣豆瓣酱和泡椒。

5.加入开水，并调入适量生抽，老抽等。

6.把鱼块放入烧制。

7.锅开后，把莴笋块也放入烧制成熟。

8.临出锅时，下青红椒与葱花，炒匀即可。