您好,如果您想在处理野生黄鳝时不放血,可以按照以下步骤进行:
1. 将野生黄鳝放入清水中浸泡30分钟,让它们排出体内的泥沙和污物。
2. 将黄鳝从水中取出,用刀片或厨房剪刀沿着鱼鳞反方向剪开鱼皮,取出内脏和鱼骨。
3. 将黄鳝肉切成片或段,用清水洗净,然后用盐或姜汁腌制30分钟。
4. 将黄鳝放入锅中,加入清水,加入调味料煮熟即可。
注意事项:
1. 野生黄鳝可能携带寄生虫和细菌,因此在处理前应彻底清洗和消毒。
2. 在处理过程中要小心,避免被黄鳝的鳞片和刺刺伤。
3. 如果您不确定如何准确地处理野生黄鳝,请咨询专业厨师或有经验的人士的建议。
材料:
黄鳝,生姜,蒜子,小米辣,紫苏,蒜叶。
黄鳝整条的做法:
1.买回来的黄鳝放清水养一会儿,然后过两遍清水,捞出沥干备用。其他配菜切丁丁备用。
2.锅内放多一些油,撒一点盐,油热后倒入黄鳝并迅速盖上锅盖,等锅内不蹦哒了打开锅盖,慢慢的翻炒,刚开始没有盘起来不要着急,不停的翻炒,慢慢的就好盘起来。
3.都盘起来后,慢慢的煎,煎到自己想要的程度后,加入切好的生姜蒜子,继续煸,煸香后加入辣椒米一起煸,然后加入一点点胡椒粉和适量的孜然粉(没有的可以不放)。
4.煸到自己喜欢的焦度就可以,然后加入一点蚝油和鸡精(不喜欢的可以不放)这些佐料都只要一点点就可以,甚至可以不放,多放会影响本身的鲜味。然后加入切好的紫苏(灵魂)和蒜叶,炒制断生即可出锅。(有条件的可以淋一点花椒油会更香哟。)