1.买回家的兔肉洗净切小块备用;
2.把切好的生姜,蒜,盐,加入到切好的兔肉中;
3.加放适量的生抽,料酒;
4.拌好,码上二十分钟备用;
5.备花椒,把辣椒剪段备用;
6.坐锅大火,锅加热后放入比平时炒菜多一些的油;
7.油温加热到70度左右转中火,锅内到入码好了的兔肉不断炒,以免炒巴锅;
8.炒至水份干时转小火加入辣椒,花椒。继续炒5分钟起锅;
9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美;
10.把锅里的油用小碗装好,可用这油下次炒麻辣白菜,麻辣藕片,麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜;
11.一次也可以多做点,还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。
食材:兔肉,干辣椒,花椒,八角。香叶,桂皮,葱,姜,蒜,芝麻
做法
①兔肉切丁,洗净,加1勺料酒,1勺鸡精,1勺胡椒粉,1勺生抽,1勺蚝油,1勺十三香,少许盐姜蒜抓拌均匀腌制1小时以上。
②锅中倒宽油,五成热下姜蒜葱八角香叶桂皮炸香捞出。(也可以加洋葱香菜一起炸会更香!)
③下腌好的兔肉,中小火炸15分钟(兔肉更多的话可以炸更久一点,中途一定要不断翻炒)炸至金黄后下干辣椒花椒炒香(大约两分钟左右)。下十三香,鸡精,芝麻,孜然粉翻炒均匀出锅。