食材：鱼、食盐、白酒、八角、花椒。
步骤一：我们把鱼清理干净，尤其是内脏一定要清理干净，这样会减少鱼肉的腥臭味。清洗完鱼肉之后，我们先不要着急涂沫盐，先抹上一层白酒，这样可以防止鱼肉变臭变质。

步骤二：我们将食盐与八角花椒一起翻炒出香，之后再涂抹到鱼肉身上，这样鱼肉的味道会更好吃，肉质更紧实。

步骤三：之后拿出保鲜膜包裹在鱼肉身上，这样放在阴凉的地方五天，鱼肉变硬就可以了。
夏天腌制鲜鱼是一种常见的防腐保鲜方法，以下是一种常用的做法：
所需材料：
- 新鲜鱼：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备鱼：选择新鲜的鱼，清洗干净，去鳞去腮去内脏。如果鱼大，可以根据口感喜好切成块状。
2. 腌制鱼：将鱼块放入容器中，撒上适量的盐、白胡椒粉和姜片，均匀覆盖在鱼块表面上。再加入适量的料酒，轻轻拌匀鱼块，使调味料均匀渗透。
3. 排放鱼块：将腌制好的鱼块放入干净的容器中，确保每块鱼之间有足够的空隙。鱼块表面要能够呈现均匀的腌渍。
4. 加盖保鲜：盖上容器的盖子或用保鲜膜覆盖，并放入冰箱中冷藏腌制。在夏天，建议腌制时间不要超过24小时，以确保鱼肉保持新鲜口感。
5. 翻转腌制：每隔一段时间，可以将鱼块翻转一次，确保腌料均匀渗透鱼肉。
6. 炸或煎制：腌制好的鱼块可以用来炸或煎制。在煎制前，将鱼块从腌料中取出，用厨房纸巾擦干水分。加热锅中的食用油，将鱼块煎至两面金黄，直到鱼熟透即可。
使用腌制方法可以延长鱼肉的保鲜期限，但请务必注意冷藏腌制好的鱼肉，避免长时间暴露在室温下。腌制的时间也要掌握好，避免过长时间导致鱼肉变得过咸或质地变差。
