怎么做新鲜的羊肚菌（鲜羊肚菌的正确做法）

1.主料：干羊肚菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50

2.调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟

猪油、麻油、淀粉。

二、制法：

1.干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4

厘米长。豌豆苗拣洗干净。

2.花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后搕去蛋清，

撒上干淀粉拌匀。

3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸

成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将羊肚茵挤去水分放入偏炒，再

放人精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒人五花肉移至文火上烧火靠20

分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉、下锅勾

芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。