山椒烧猪蹄（山椒炖猪蹄做法大全）

步骤 1

准备大料

步骤 2

准备新鲜的，辣椒是炒别的菜的

步骤 3

猪蹄过水煮7分钟

步骤 4

翻炒大料

步骤 5

出来后满屋香气四溢

步骤 6

放冰糖翻炒有点焦的时候，

步骤 7

记得要不停的翻炒不然会糊，因为放了冰糖就像这样，

步骤 8

可以放老抽！生抽！料酒了

步骤 9

放开水盖锅小火煮40分钟

步骤 10

准备山胡椒油

步骤 11

直到筷子可以插进去后。收汁

步骤 12

这样差不多可以放，山胡椒油了

步骤 13

出锅

步骤 14

出锅

材料

猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果

做法

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。