下面是简单的乐山泡椒烧蹄花做法：
所需材料：
- 猪蹄花：2只
- 泡椒：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪蹄花洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和料酒煮沸，撇去浮沫，煮约5分钟。然后将煮过的猪蹄花捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 将泡椒切碎备用。生姜和蒜瓣切末备用。
3. 锅中热油，倒入泡椒末、姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入煮熟的猪蹄花，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、盐、白糖、干辣椒，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟至猪蹄花入味变软嫩。
7. 最后撒入一些鸡精提味，根据个人口味可以适量调整。
8. 焖煮完毕后，将汤汁收浓至喜欢的浓度即可。
9. 撒上一些葱花作为装饰，美味的乐山泡椒烧蹄花就做好了。
这是一道具有特色的川菜，口感麻辣鲜香，可以搭配米饭或者面食一同享用。
主料：猪前蹄一根500g、莴笋200g、泡椒150g
辅料：菜籽油30g、生姜20g、花椒粒少许、料酒20g、大蒜30g、大葱15g、原汤适量、糖3g、盐3g
步骤：
1、猪前蹄去毛洗净后剁成块加生姜和花椒粒、料酒炖一个小时左右
2、莴笋切成滚刀
3、泡椒切段
4、油下锅5成油热，下生姜、蒜和花椒粒炒香
5、加入泡椒炒出香味
6、加入莴笋、鲜汤
7、加入糖、盐和蹄花烧几分钟入味
8、加入大葱，淀粉水勾芡，最后淋点泡椒油
9、起锅装盘
注意：
猪蹄以炖到能轻松去掉大骨为准
猪蹄一定要带筋的，这样口感好
加入炖蹄花的原汤时，只要汤不要表面的浮油，余下的炖猪蹄原汤可以加菜煮熟食用
