米粉的调味汤汁和肉酱是怎么做的（肉酱米粉最正宗的肉酱做法）

调味汤汁是用肉酱加清汤做成的，肉酱的做法如下：

准备材料：猪肉500克、甜面酱2茶匙、干黄酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒5克、八角2个、辣椒酱1茶匙、葱2根、黄酒1茶匙、姜1块、桂皮1个、草果2个、植物油4汤匙、水适量、食盐1/2茶匙

一、猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好。

二、姜切碎备用。

三、大葱切碎备用。

四、锅里倒油烧热。

五、放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

六、放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香。

七、然后加入水小火熬制10分钟。

八、汤汁慢慢变浓稠，关火。

九、装碗即可使用。

材料：姜、葱、蒜、绍兴酒、酱油、香油、老干妈、高汤（或者是超市里卖得浓汤） 制作方法：

1、锅里放油，放入姜、葱炒香后放入蒜，小火炒香

2、加入酱油、绍兴酒，酱油和料酒都不要放多了，加入高汤，用小火熬制汤浓一点。

3、在比较浓的汤中放入老干妈，，继续熬制，将水收干，就像平时酱汁的浓度

4、最后放入香油，用榨汁机打碎就可以了。