炖豆角怎么做才能保持颜色翠绿(怎么炖豆角能又绿又烂糊)

炖豆角怎么做才能保持颜色翠绿(怎么炖豆角能又绿又烂糊)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 05:16:17

炖豆角怎么做才能保持颜色翠绿

1、焯水。在炖豆角之前先用水焯一下,出锅后迅速放入冰水中浸泡,这样处理后可以让豆角在后续的制作中保持翠绿,也可以使其口感更爽脆

2、加碱面。在炖豆角的时候适当加入一些食用碱,不仅可以缩短煎炒时间,而且还可以让豆角在炒制过程中保持翠绿,更好地锁住水分

3、大火速炒。经过焯水处理的豆角基本已经熟了,只要将其烧至八成热,然后入锅快速翻炒就可以了。同时少量多次地加一点清水,炒制出来的豆角鲜嫩多汁

用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色;

先把豆角用盐,腌制三分钟,这样炖出来的豆角也是碧绿色;

再炖豆角之前先用水焯一下,再过凉,这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。

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