1、蚕豆属于冷凉作物,其一般在15—25度的温度区间生长,同时由于其根部有根瘤菌,非常耐贫瘠,在世界上很多地区都有种植。
2、在我们南方地区主要是秋冬季种植,春季结果收获。高山高原冷凉区则是春季种植,夏季收获。
3、南半球由于气候对应的月份与我们相反,一般是3—4月份种植,5—6月份收获。
蚕豆一般会在5-6月成熟,但是由于种植地区等因素各有不同,所以蚕豆具体的成熟时间应结合实际情况而定,为了不影响蚕豆的口感,因此不能过早采收,一般可在蚕豆荚充足鼓起采收,采收完毕后再取出里面的蚕豆粒烹饪食用。
先拌匀料酒、姜末、盐、淀粉、虾仁与蛋清并腌制10分钟,随后在热锅中放冷油,并放入姜末、虾仁与胡萝卜片,翻炒至虾仁变色后再加入青蚕豆、生抽、白糖、盐并继续翻炒,接着加水焖3分钟,然后加葱末食用。