醋泡青辣椒的腌制方法（酸醋泡辣椒的正确腌制方法）

材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

做法：

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

准备适量青椒，把青椒清洗干净去掉青椒蒂，然后放在案板上，切成小块放入一个干净的盆中。

2

加入调料

往盆中加入少许的食用盐、香油、鸡精、生抽，然后将大蒜拍碎，切成碎末放入盆中。

3

用筷子搅拌均匀

之后用筷子搅拌均匀，放置一旁腌制3至4分钟左右。

4

辣椒、醋汁放入瓶中

准备一个无水无油的瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子中，腌制时留下的醋汁也倒进瓶中。

5

封盖存放