拌肉馅发现肉馅特别散没粘性怎么回事（拌好的肉馅会出水怎么补救）

1.您的肉馅没有进行一个方向长时间的上劲搅拌

2.肉馅散，可以在肉馅里适当的加入1-2个鸡蛋，蛋清有很大的粘性，可以促进肉馅的粘合度

3.你还可以适当的加点油和干淀粉，也是可以很好的改善肉馅散的问题

希望自己的生活常识，能够帮助到一点需要帮助的朋友们！

调肉馅的时候，一定要注意肉馅和水的比例，一般是1斤肉馅、2两水、0.5两淀粉。搅拌的时候一定要按照一个方向均匀搅拌，再打上劲。加入酱料、调料之后，再加入一些水。搅拌至肉酱充分吸收水分，并出现凝胶状态，这个一般需要约5~6分钟。之后可以按情况加入葱、油等其他配料搅拌均匀。