1.草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块;
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上;
3.腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次;
4.再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块;
5.炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块;
6.加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右;
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片;
8.大火炒至断生即可。
炖鱼块的做法:
1.鱼洗净切成块,放老抽,盐,料酒,姜,葱调匀淹10分钟以上;
2.锅里放油烧热,放鱼下去炸;
3.鱼炸好,放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来;
4.加点开水煮三分钟,加盐;
5.放青椒下去;
6.放葱花,滴花椒油收汁起锅。
用料
炸鱼块 8-10块
粉丝 1小把
竹笋 4-10根
酸菜 适量
姜 4-8片
蒜 2-4瓣
小葱 2-4根
生抽 1勺
鸡精 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 1小勺
砂锅炸鱼酸菜粉丝煲的做法步骤
步骤 1
炸草鱼块
步骤 2
姜、蒜片
步骤 3
酸菜切细备用,粉丝用开水泡开备用
步骤 4
准备砂锅煲,放少许油烧热,姜蒜爆香
步骤 5
把葱放进去
步骤 6
再加入酸菜翻炒均匀
步骤 7
加入适量清水,加入食盐、料酒、鸡精、胡椒粉,大火煮开
步骤 8
煮开之后加入竹笋继续大火煮沸
步骤 9
煮开1分钟左右把炸鱼放入锅中继续煮
步骤 10
最后一步加入泡好的粉丝,大火继续煮沸至1-2分钟即可