如何挑选竹荪（怎样分别竹荪好坏）

竹荪是一种常见的野生菌类，味道鲜美，营养丰富，但挑选时需要注意以下几点：

1. 颜色：新鲜的竹荪颜色呈浅黄色，质地坚实，表面光滑，没有裂纹和斑点。如果发现竹荪表面呈黑色或者变黄，质地松软，不宜选择。

2. 气味：新鲜的竹荪有一种清香的气味，如果发现有刺鼻、臭味或者霉味，就说明已经变质了。

3. 触感：竹荪应该长得紧密，质地弹牢，不太容易被压坏。手感柔软、有弹性，表示竹荪新鲜度很高；质地太硬或太松，表示可能已经坏了或保存不当。

4. 产地：竹荪山上生长，我们要挑选来自干净地区的竹荪，不要贪便宜选择来源不明的竹荪，以免营养无法得到保证。

5. 保存：竹荪在高温高湿的环境下容易变质，如果购买了较多的竹荪，应尽快处理，可以放在通风干燥的地方放置，不要暴晒或放在过于潮湿的地方。

总之，选择新鲜、干净、质地紧密，无异味的竹荪，才能保证其食物质量。