1、通风保存
新鲜带泥的生姜可以通风保存，将带泥土的生姜放在通风处几天，风干一定水分后，用纸箱子装好生姜，这样可以让生姜在一段时间内避免出现坏掉的现象。
2、沙藏
此外新鲜带泥的生姜也可以沙藏，往水桶内装入沙子，之后把生姜埋进沙子内，这样也可以让新鲜的生姜在一段时间内不会坏掉。
3、冰箱冷冻
将新鲜带泥的生姜洗净后，把生姜切成薄片并装入保鲜袋内，之后放入冰箱冷冻室保存，需要使用的时候要多少取多少即可。
1、坛子保存法：拿一个干净的坛子或者是罐子，洗干净后擦干水分，在里面铺一层三四厘米厚的潮湿沙子，将生姜埋在沙子里面，将坛子密封起来。
2、通风保存法：将生姜放在一个通风一点的房间里就可以了，生姜比较少的话存放几天是没有问题的，如果比较多的话生姜上面可以覆盖一层干的稻草或者是草木灰。
3、地窖保存法：将生姜用干净的坛子装好密封起来，然后再放在地窖中保存，这种方法保存的时间比较长。
4、沙湿法：选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可久藏不坏，也不会干掉。但要注意夏季避免强热太阳光线的直射。
5、箱子法：找一个纸质箱子或木质的箱子，要具备透气的大小合适的箱子，在箱子里倒入一些半干半湿的沙子，铺在箱子底，只有干沙子的话，也可以在干沙子里洒点水，把这些沙子揉湿均匀。然后放入生姜，再用剩下的沙子覆盖住生姜，把箱子放在阴凉的地方就可以了。
