三鲜火锅的做法（安徽三鲜锅做法）

1、材料：蒲菜100克、香菜1棵、姜3克、鸡蛋1个、花生油20毫升、味精2克、香油5毫升、葱5克。

2、先把蒲菜摘洗干净，葱、姜切碎。

3、锅里放油，放入面粉煸炒。放入葱、姜加水。

4、放入蒲菜翻炒。

5、把水加足烧开。

6、开锅煮2分钟。

7、鸡蛋磕到碗里，搅匀。

8、倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。

9、盛入碗中，即可享用。

用料：鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量

1 将所有食材洗干净， 虾剥壳，虾肉加入少于盐，生抽，料酒腌制一小会儿，备用

2 豆腐切块，放入沸水中焯一下，这样煮的时候不会散，吃起来比较有嚼劲。

3 锅中加适量油，放入虾头煸出红油，放入虾仁煎至两面金黄盛出

4 锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，放入菌菇翻炒出水，然后加入两小碗水，大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可出锅。