云香臭豆腐绝密配方（云香新派臭豆腐技术配方）

撒料配方

香料：八角、花椒、陈皮、小茴香、良姜、香叶、草果、按1:1的比例磨成粉备用。

把黄豆炒熟磨成粉(用直接买来的黄豆粉也可以)把芝麻炒熟。

制作方法：黄豆粉1250克、孜然粉1600克、熟芝麻2000克、鸡粉450克、白沙糖450克、肉味王一袋、麻辣鲜一袋、大料粉2小勺，把以上几样料放入大盆中，搅拌均匀，然后取出一半加50克白砂糖，50克鸡粉，加中辣椒面200克完成。

云香臭豆腐是一种传统的湖南美食，制作过程需要经过一系列复杂的发酵和处理步骤。

一般情况下，云香臭豆腐的制作配方包括以下一些步骤：

准备新鲜的黄豆或黄豆腐干。

将黄豆浸泡在水中数小时，使其软化。

将黄豆磨成浆状。

将磨好的黄豆浆倒入容器中进行发酵。可以加入特定的菌种来促进发酵过程。

发酵后，将发酵好的黄豆浆切成小块或小块形状，并放置在盛有深层油炸锅中慢慢炸至表面金黄脆皮。

炸好后，将臭豆腐捞出沥干油分，晾凉备用。

最后，在食用前可以根据个人口味喜好涂抹特制调料、蘸料等。