炖甲鱼的方法（炖甲鱼的正确方法图解）

步骤1

甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用

步骤2

然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆

步骤3

熟火腿切片

步骤4

葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片

步骤5

香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟

步骤6

炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出

步骤7

将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪

步骤8

将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成