香辣鱼排做法（麻辣鱼排的正宗做法）

食材：草鱼、面粉、鸡蛋、红辣椒、酱油、醋、糖、葱姜蒜、番茄酱、淀粉

做法：1、先把草鱼切成鱼片，再把鱼片切成块；鸡蛋打进小碗里面，搅拌均匀；然后把鱼块现在鸡蛋液里面裹一下，再放入面粉里面裹上面粉，

2、接着把裹上面粉的鱼块抖去多余的面粉，热锅烧油，放入裹好面粉的鱼块进行煎炸，煎炸到鱼块变成金黄色，捞出来，沥干油，放入盘子里面

3、红辣椒切成段，葱姜蒜都分别切碎；热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒段爆香一下，再加入番茄酱、酱油、醋、糖，加入适量的水，一起烧开，再加一些淀粉勾芡，制作成糖醋勾芡汁

4、最后，把做好了的糖醋勾芡汁倒在煎炸好的鱼排上面，撒一点葱花，即可

方法步骤

1、鱼排原料，清洗；

2、将鱼排切大块，用姜蒜末、鸡精、生抽腌制半小时；

3、腌制好的鱼排裹上淀粉；

4、裹好淀粉鱼排，放置五分钟；

5、平底锅放油，五成热放入鱼排，中火煎，两面都煎微黄；

6、煎好鱼排待用；

7、平底锅留少许油，爆香姜蒜末；

8、放入少许香辣酱炒出香味，加入几滴生抽，少量水做好汤汁；

9、将汤汁放入煎好的鱼排，即可享用；