湖南鱼块香辣鱼排做法(湖南香辣鱼排的正确做法)

湖南鱼块香辣鱼排做法(湖南香辣鱼排的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 07:10:23

湖南鱼块香辣鱼排做法

材料:

主料:草鱼1000克

辅料:鸡蛋清30克,面包屑20克

调料:植物油100克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒5克,辣椒粉10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐4克,料酒15克,葱汁3克,姜汁3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)15克,香油2克

香辣鱼排的做法:

1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮,洗净,将鱼肉切成片

2. 鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味

3. 葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用

4. 用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊

5. 将鱼片挂匀,再撒上面包屑

6. 锅内倒油,烧至五成热,放入鱼肉炸至外酥里嫩,捞出沥油,切成条

7. 锅内适量余油,放入干辣椒段、花椒炝锅,再放入葱末、姜末、蒜片煸香

8. 倒入鱼肉翻炒,烹入料酒,放盐、味精、白糖炒制入味,淋上香油即可

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