冰皮月饼预拌粉太黏手怎么办（冰皮月饼太黏了怎么补救）

冰皮月饼的预拌粉掺水后如果太黏，有几种方法可以解决。

一:如果水加的合适，那就在揉捏时手上蘸一点水或者手上抹一点油，可以解决粘在手上不下来的问题。当然，手上抹点熟糯米粉也是可以的，但会影响色泽和口感。

二:如果水放多了，那就只能再添加一点各种粉，直到合适为止。

三:如果是糯米粉放多了，导致太沾手，就试着再加一点淀粉，普通面粉或大米粉。

1、完全冷却：冰皮蒸熟后，要完全冷却后再包馅，才不会粘手。

2、使用粘米粉：粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性，可避免冰皮口感太过软糯。

3、提前放入冰箱冷藏：把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包就不会粘手。