一、种植时间
冬季大白菜应在秋季种植，正好到了冬季就能吃上成熟的大白菜。根据大白菜的品种不同，选择不同的种植时间，早熟品种在8月上中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，晚熟品种在8月下旬播种。
二、整地施肥
种植大白菜之前，需要提前整地施肥，保证好种植的环境。播种前一周左右翻耕土壤，将土壤中的前茬作物残留物去掉，清洁田园，深耕土壤。除了整地之外，还需合理施肥，在一般情况下，每亩使用腐熟有机肥5000公斤左右，配合使用三元复合肥60公斤左右。
三、进行播种
用新高脂膜拌种后适时播种，可以选择条播或者穴播，用种量每亩在150-250克左右，用齿耙轻耙表土，将种子播种到土壤中。
四、苗期管理
等种子发芽出苗出齐后，可在3-4叶期进行间苗、补苗，之后及时浇水、追肥。给大白菜适时喷新高脂膜和光合营养膜肥，能防止病菌侵染，促使幼苗健康成长。
五、移栽定植
移栽前大田应浇透水、施足基肥，注意适时移栽，进行合理密植，栽后立即浇水，并及时喷施新高脂膜800倍液，能够减少蒸腾作用，促进白菜幼苗快速适应新环境。
华北、京津地区播种期大约在8月3日～8日，11月初成熟上市。
1、发芽期：从种子萌动发芽到出土、真叶显露为发芽期。在适宜的温度和土壤水分条件下约需3-5天。
2、幼苗期：从真叶显露到5-8片叶展开，形成第一个叶环。早熟品种幼苗期发生5片叶，约需12-15天。晚熟品种幼苗期发生 8片叶，约需17-18天。
3、莲座期：幼苗期结束后再发生两个叶环形成莲座。植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。这一时 期早熟品种约经过20-21天，晚熟品种约27-28天。
4、结球期：从心叶开始抱合到叶球形成。早熟品种约需25-30天，晚熟品种约需50天左右。
5、休眠期：叶球因气候转冷被迫进入休眠。
