广东顺德醉鸭的正宗做法（广东正宗烧鸭配方及制作方法）

1/6

我们先把鸭子收拾干净，然后切成块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟。

2/6

小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀，锅里油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄。

3/6

用漏勺捞起，另起锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香，倒入一瓶啤酒和炸好的鸭块。

4/6

加入排骨酱和柱候酱各1大勺，适量的鸡精，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子大火烧开。

5/6

然后再转小火焖烧40分钟关火，拣出葱 姜 干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗里。

6/6

锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁，当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅。

正宗顺德醉鸭的做法：

1. 将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。

2. 放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。

3. 把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。

4. 将当归片、葱段、姜片与所有调味料一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。

5. 将调味料倒入锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。