一、大白菜对生长环境的需求: 大白菜是适于在温和的气候条件下生长的蔬菜。它不耐炎热,也不抗寒。大白菜蒸腾强度大,对水分的消耗量大,而其根系分布又较浅,浅层土壤水分易大量蒸发,常造成水分供应不足。光合作用是产生有机物质最重要的途径,对大白菜的生产量和品质有决定性的作用,而光合作用只有在光照条件下才能进行。土壤是大白菜耐以生存的地方,是提供矿物质营养和保存水分的场所。因此,温度、水分、光照以及土壤对大白菜的生长都起着重要作用,应严格要求。
1、温度: 大白菜生长适宜的温度范围10-22℃,高于26℃时生长不良高于30℃时则难以适应。另外,大白菜的各个生育期对温度的要求也不同。发芽期适宜温度为20-25℃,8-10℃即可发芽,但所需时间较长。26-30℃发芽虽迅速,但幼苗虚弱。幼苗期对温度变化有较强的适应性,适宜温度为20-25℃,温度过高,在26-28℃时,幼苗虽能适应,但生长不良,易感病毒病。幼苗可耐长期-2℃的低温,甚至短期-5℃--8℃的严寒。莲座期对温度的要求较为严格,适宜温度范围为17-22℃。温度过高,莲座叶生长快但不健壮;温度过低则生长迟缓。结球期对温度的要求最严格,适宜温度为12-22℃。结球前期要求德温度比后期可稍高些。休眠期对温度的要求较低,以0-2℃为宜。在-2℃以下易发生冻害,高于5℃,呼吸作用旺盛,消耗养分过多。生殖生长期内,返青期及抽薹期的适宜温度为期12-22℃,开花结果期的适宜温度为17-22℃。在结球期适宜的昼夜温差对增加物质积累,减少夜间损耗有极大作用,昼夜温差以8-12℃为宜。
一、选择优良品种。大白菜品种很多，可分为直筒型、原头型、卵圆型
三个基本生态类型，但由于生长季节的原因，在选择上必须选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品种。主要优良品种有：鲁白3号、山东2号、山东5号、丰抗85等。
