红薯有抗癌作用吗（红薯可抗癌但是食用需注意）

红薯是有一定的抗癌作用的，红薯营养价值高，富含多种氨基酸、维生素、膳食纤维、果胶、铁等微量元素。这些营养素可以保护人体上皮细胞的结构完整性，抑制病毒活性，促进上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，防止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强，从而降低各种疾病的风险。