各种焙子的做法（传统焙子的做法和配方）

步骤 1

皮面除碱面以外原料全部混合

步骤 2

醒发2倍大，或一夜

步骤 3

对碱面，揉匀

步骤 4

油酥，胡麻油烧热，加入面粉里，搅拌均匀

步骤 5

糖心，红糖擀开不要有硬块，加入面粉，水，拌均匀

步骤 6

面团分割，揉团，包入油酥

步骤 7

擀开，折起，再擀开，折起，重复2次

步骤 8

再包入糖心，重复包油酥的手法，再折2次

步骤 9

稍醒发15分钟，刷胡麻油，烤制

步骤 10

200℃ 10分钟，拿出在刷一次蛋液继续烤10分钟

原料,低筋面粉1500、糖4-10、盐4-8、酵母5-8、油20 -30、水1000-1100;将豆油∶菜子油按1∶8-12的重量比混合加热至150-200℃,低筋面粉140-160份,芝麻6-15份,倒入加热混合油80-120份;按400 份红塘添加面粉80-120份;称量好的水中放入盐、糖、酵母、油溶解后倒入面粉中进行混合揉透揉匀醒发;做型、包酥、烙制。

本发明制作的面饼,直接食用,酥松可口,清香适中,口感很好,具有独特的味道,适合大众口味。

先把低粉加适量水、酵母粉和成面团,要稍微硬一点儿,放在一旁醒发。