花胶蒸出来黏黏的是好还是不好（花胶蒸了几分钟后很粘糊）

是好的。

花胶蒸出来很粘可能是因为以下几个原因:

1. 泡发时间过长：花胶在泡发过程中超过 24 小时，导致花胶内部的胶原蛋白被充分泡发，形成粘性物质。

2. 水质问题：使用不干净或含有杂质的水进行泡发，可能导致花胶受到污染，形成粘性物质。

3. 烹饪时间过长：烹饪时间过长可能导致花胶内部的胶原蛋白过度泡发，形成粘性物质。

4. 烹饪温度过高：烹饪温度过高可能导致花胶内部的胶原蛋白变性，形成粘性物质。

好的

在蒸的过程中,有时候鱼胶会卷缩成团,这属于正常情况。

蒸的时间,一般来说,蒸发的时间为蒸发时间和炉火的大小有关系,和鱼胶的大小、厚薄和品种也有关系。不同的品种以及厚度不同的鱼胶,用时也不一样