粉丝是淀粉的线状制品，通常我们会看到绿豆、红薯粉丝两种，一个细一点一个粗一点，个人比较喜欢吃红薯粉丝，感觉更Q弹更有嚼劲。
粉丝有良好的吸附性，能吸收各种鲜美的食材和汤汁的味道，加上粉丝本身的口感也是柔润顺滑，所以粉丝特别适合用于烹饪菜肴。粉丝可以煮着吃、炒着吃，可以当主食，也可以当菜，吃法繁多。下面盘点一下粉丝的几大吃法。
1.蚂蚁上树。
蚂蚁上树又名肉末炒粉丝。一般选用红薯粉丝来做，因为红薯粉丝比较粗，也不易煮烂。
做法比较简单。红薯粉丝泡发，锅中放油，放葱末和姜片翻炒，加入猪肉末，加少许酱油、料酒、糖、盐或者豆瓣酱，翻炒一会，加入泡好的粉丝，翻炒均匀，然后加点水小火焖煮一会，最后大火收汁翻炒出锅。一盘油亮香嫩的蚂蚁上树就完成啦。
2.鸭血粉丝汤
说到鸭血粉丝汤，第一印象是南京的鸭血粉丝汤，最是经典。天冷的时候来一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤，炖好的鸭汤里泡着豆腐泡、鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗、青菜、粉丝，丰富的食材满满一碗，再配上一点辣油，直呼过瘾。
3.炒粉丝
炒粉丝不是一道菜，而是一道主食，就像炒面一样，只是主食从面换成了粉丝。离开家乡以后，我发现想吃一碗炒粉丝不容易，你可以比较轻易的吃到炒面或者炒粉（这里的粉指的是米粉），但是碰到炒粉丝比较难。但是粉丝炒起来吃一点不比面条差。
锅里放油，倒入切好的肉丝和姜丝和葱，接着加入卷心菜、香菇、胡萝卜丝或者其他你喜欢的蔬菜，翻炒一会后加入粉丝，再加入酱油、蚝油、辣椒等调味品，继续抄一会就可以装盘啦。炒粉丝口感顺滑，热量也比炒面要低，肚子饿的时候就很怀念家乡随处可见的炒粉丝。
4.蒜蓉粉丝虾
这也是一道我很爱做的菜，非常简单，但是味道一点不简单，家里来客人端上来也是色香味俱全的妥妥的一道硬菜。
基围虾洗干净处理好，开虾背。这道菜我一般选绿豆粉丝。粉丝泡好后放在盘子上，然后铺好虾。锅中放油，导入蒜蓉，煸炒一下后，加入生抽、蚝油、白糖等调味料，然后将混合的调味料和蒜蓉一起淋到虾和粉丝上。上蒸锅蒸5到10分钟。最后，撒上葱花，热锅烧油淋上即可。这道菜最好吃的不是虾，而是吸收了蒜蓉的香味以及虾的鲜味之后的粉丝。说到就要流口水啦。
粉丝的做法繁多，除了上面介绍的那些，平常涮个火锅、吃个麻辣烫、点个锡纸花甲，样样都少不了粉丝。方便又好吃，粉丝更多的做法等着大家去探索啦！
