炝毛肚做法（长沙炝锅毛肚做法）

毛肚洗净后切丝，水烧开后，放入毛肚烫7-8秒捞出，快速过凉控干水分，放入容器中，加入蒜末、青红椒丝、洋葱丝，锅中热油，油热后关火放入干椒丝和花椒烹一下，淋在蒜末上；加入生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香菜，拌开即可。

1.把毛肚洗干净，切成小段备用。

2.蒜苗切段，叶子和茎分开放，姜切片，干辣椒切段。

3.起锅倒入适量的植物油，油热后放入姜片，干辣椒和花椒爆香。

4.放入豆瓣酱，炒出红油。

5.放入毛肚和蒜茎大火翻炒，倒入适量的料酒去腥。